阳台蔬菜新品种:辣菜

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  收获期:全年分期采收苗菜或小株,或剥叶采收,或大株采收。收获期的长短与温度相关。

  营养价值:辣菜含有较多的钙、磷等矿物盐及维生素C等营养物质;芥子油能促进肠胃蠕动,增食欲、排废物。

  生长习性:辣菜对低温春化作用不是很敏感,喜冷凉气候,因此有高耐寒性及高温栽培的适应性。在上海地区,除7、8月份外,均可种植辣菜,从播种到采收50天左右,一般做秋季栽培或秋季越冬栽培时,食用风味较佳。

  辣菜(var.foliosa Bailey),十字花科一、二年生草本,是高菜和叶用芥菜杂交育成的品种。叶肉较厚,叶色浓绿,叶边缘为淡紫色,叶形为倒披针,叶长中等,叶边缘特征为浅裂,裂缘大小较细。因叶肉中的芥子油含量较高,所以生食有冲鼻之辛辣味,故此得名。

  ②作为叶菜:可腌制、生食又可炒食,炒食时芥子油辛辣味因加热消失而转变成特殊的清香味。

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