腌制酱菜的好原料——芜菁甘蓝

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  正 芜菁甘蓝,又叫洋大头菜、布留克,为十字花科二年生根用蔬菜。原产欧州地中海沿岸,近百年传入我国、主要分布于内蒙古、山东、浙江一带。其他各省也有零星种植。主要用作加工酱菜,也是高产的多汁饲料。芜菁甘蓝,子叶和第一片真叶,有浓密的绒毛,叶色深绿,多蜡粉。叶肉厚,很象甘蓝叶子。叶基部有数对深裂或全裂的小叶子。肉质根球形成短纺锤形。外皮白或红褐色。肉质细密.白色或土黄色。无辣味,微甜。富含碳水化合物,是酱渍加工的好原料。也可炒和与米煮粥吃。芜菁甘蓝.适应性很强.抗寒、抗病、耐瘠薄。能忍

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